潲水發(fā)酵喂豬技術(shù)及操作步驟方法
發(fā)布人：農(nóng)富康??????2018-1-24 16:14:02??????點擊：
潲水指的是從賓館、飯店、學(xué)校、工廠等收集來的殘菜剩飯，因成本低廉、營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)豬的好飼料。但潲水是不能直接用來喂豬的，是需要經(jīng)過處理加工后才能飼喂。
現(xiàn)在常見的潲水處理方法有兩種——傳統(tǒng)蒸煮法和微生物發(fā)酵法。
今天為大家詳細(xì)的分析介紹一下這兩種潲水處理方法。
一：傳統(tǒng)蒸煮法。
目前潲水養(yǎng)殖場對潲水的處理一般都是蒸煮，我們都知道，潲水經(jīng)過高溫蒸煮后可以消滅大量的病原體、病毒、寄生蟲和蟲卵等，但蒸煮并不能徹底解決問題，主要有以下因素：
⑴無機方面將產(chǎn)大量亞硝酸鹽，傳統(tǒng)的蒸煮處理方法，則對亞硝酸鹽來說是雪上加霜，一經(jīng)蒸煮并不及時喂養(yǎng)的話，燜存的潲水則會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，亞硝酸鹽含量將增加50倍以上。亞硝酸鹽超量就會引起中毒，輕者喪失了攜氧的能力，導(dǎo)致組織缺氧，引起動物免疫力降低，容易發(fā)??；重者表現(xiàn)精神沉郁，肌肉震顫，站立不穩(wěn)，步態(tài)蹣跚。嚴(yán)重時角弓反張，全身無力，臥地不起，全身發(fā)涼，體溫下降至常溫以下，倒地痙攣，口吐白沫，常于12～24小時內(nèi)死亡。并且人食用亞硝酸鹽超量的豬肉達(dá)到一定程度時，也會引起中毒反應(yīng)。
⑵有機質(zhì)方面，由于潲水多含有油脂，長時間燜煮或高溫蒸煮后，有機物部分分解成苯、芘、荼、蒽及等有毒、有害和致癌物質(zhì)。這些有害物質(zhì)會隨動物食用后殘留于體內(nèi)，再由肉吃入人體中，造成對人體的危害。
⑶蒸煮后的潲水不能保存，必需在幾個小時飼喂完，否則馬上變餿、腐敗，而且上層還會發(fā)霉（貯存和運輸?shù)娜萜饔捎跉埩舻匿疀]有清洗干凈和消毒也是發(fā)霉的重心），并產(chǎn)生黃曲霉素。潲水中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學(xué)致癌物質(zhì)之一，動物長期低劑量攝入黃曲霉素，有致癌、致畸、致突變的作用，極大機率會患肝癌。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
⑷微生物方面，潲水中腐敗及有害細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、利斯特氏菌、耐熱腐敗菌、生孢梭菌、丁酸菌、丙酸菌、棒桿菌、小球菌屬、分枝桿菌、肉毒桿菌、梭狀芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌、致死肉毒芽孢桿菌、明串珠菌，有些則是致病細(xì)菌如沙門氏菌、志賀菌、痢疾桿菌、肉毒梭菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、表皮葡萄球菌、克雷白桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等等很容易滋生，并腐敗，使之發(fā)臭酸敗等。傳統(tǒng)的蒸煮只能對有害微生物的營養(yǎng)體有所抑殺，細(xì)菌芽孢體則可能生存下來，既使是110度蒸煮一小時以上，也可能存活下來，一旦冷卻這些有害微生物芽孢體又會萌發(fā)并快速繁育，這就是為什么蒸煮后的潲水冷卻后變質(zhì)更快的原因；而蒸煮處理對于那些有毒有害物質(zhì)，并不能去除和減少它們的毒性，有的還會增加，如前面我們所所的亞硝酸鹽。所以說：蒸煮處理有很大的局限性，并不能達(dá)到期望的目的。
(5)蒸煮潲水對環(huán)境依然污染嚴(yán)重。潲水經(jīng)過蒸煮雖然有一些改善作用，但由于脂肪過多，經(jīng)常造成動物拉??；由于動物對潲水消化吸收有限，動物排出的糞便惡臭，造成大量的蒼蠅滋生，加上未使用完的潲水變質(zhì)快，且產(chǎn)生對蒼蠅強烈的吸引力，因此環(huán)境惡臭，蒼蠅成堆，在潲水養(yǎng)殖場周圍方圓半公里內(nèi)的鄰居，都要長年經(jīng)受惡臭和蒼蠅的困擾（高溫季節(jié)最強烈）。
并且從操作上來說，傳統(tǒng)潲水蒸煮，需要購買配置大的鍋爐，需要大量的燃料和花費大量的人工，費時、費力、費材。
二、微生物發(fā)酵法。
1、費用降低：不用蒸煮，直接將潲水與微生物等混合即可，操作輕松，省下70%的人工和大量的燃料。由于飼喂發(fā)酵潲水后豬的發(fā)病率和死亡率明顯降低，僅減少的治病開始和死亡損失就可以提高經(jīng)濟(jì)效益20%左右。
2、可以保持潲水不變質(zhì)，潲水不臭，可以長時間保存，將微生物發(fā)酵劑放少量在賓館、飯店、工廠、學(xué)校等潲水堆放容器中，即使是在高溫季節(jié)都可以保證潲水不餿變。養(yǎng)殖場和周邊的環(huán)境顯著改善，蒼蠅減少80%以上，甚至極少有蒼蠅。養(yǎng)殖場的臭味降低80%以上。
3、發(fā)酵后的潲水物理化學(xué)的性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化：首先，產(chǎn)生了曲香味，適口性更佳，其次，抑制了有害細(xì)菌的活性，潲水的酸度增加，亞硝酸鹽得到了有效的控制，同時增加了有益的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、硝化細(xì)菌，亞硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、酵母菌、絲狀真菌、放線菌等有益微生物。潲水中的蛋白質(zhì)也得到了一定的改善，使之更加易于消化。由于豬腸道得到顯著的改善，比較以前沒完沒了的豬病發(fā)病率降低90%以上。
4、潲水理化性質(zhì)的改變，使喂豬更加方便：發(fā)酵后的潲水，可以喂養(yǎng)50斤甚至20斤的小豬，不會造成拉稀腹瀉，相反，沒有經(jīng)過發(fā)酵的潲水，即使是煮過的，即使是喂100斤以上的豬都是經(jīng)常腹瀉。結(jié)果是養(yǎng)豬的成本大幅度地降低了。
5、發(fā)酵后的潲水營養(yǎng)大幅提高，粗蛋白在18%左右，能量與全價飼料相當(dāng)，最多可以代替全價飼料中80%能量飼料來使用，顯著降低養(yǎng)殖成本。
6、可以有目的地對潲水進(jìn)行存儲。例如，學(xué)校、工廠放假后，周圍用潲水養(yǎng)豬的養(yǎng)豬戶，就可能斷了潲水來源了，而放假前，又因為潲水太多，而用不完。如果用微生物發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵處理，則可以把多余的潲水保存起來，留到學(xué)校、工廠放假后來使用。
7、另外，很顯然，發(fā)酵避免了象蒸煮那樣產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)如亞硝酸鹽、苯、芘、荼、蒽及等，同時還可以去除霉菌毒素，完全抑殺有害細(xì)菌等。
從上面對潲水的兩種處理方法介紹，很清晰的能夠看出，微生物發(fā)酵法能夠為養(yǎng)殖戶帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。
現(xiàn)在常見的潲水處理方法有兩種——傳統(tǒng)蒸煮法和微生物發(fā)酵法。
今天為大家詳細(xì)的分析介紹一下這兩種潲水處理方法。
一：傳統(tǒng)蒸煮法。
目前潲水養(yǎng)殖場對潲水的處理一般都是蒸煮，我們都知道，潲水經(jīng)過高溫蒸煮后可以消滅大量的病原體、病毒、寄生蟲和蟲卵等，但蒸煮并不能徹底解決問題，主要有以下因素：
⑴無機方面將產(chǎn)大量亞硝酸鹽，傳統(tǒng)的蒸煮處理方法，則對亞硝酸鹽來說是雪上加霜，一經(jīng)蒸煮并不及時喂養(yǎng)的話，燜存的潲水則會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，亞硝酸鹽含量將增加50倍以上。亞硝酸鹽超量就會引起中毒，輕者喪失了攜氧的能力，導(dǎo)致組織缺氧，引起動物免疫力降低，容易發(fā)??；重者表現(xiàn)精神沉郁，肌肉震顫，站立不穩(wěn)，步態(tài)蹣跚。嚴(yán)重時角弓反張，全身無力，臥地不起，全身發(fā)涼，體溫下降至常溫以下，倒地痙攣，口吐白沫，常于12～24小時內(nèi)死亡。并且人食用亞硝酸鹽超量的豬肉達(dá)到一定程度時，也會引起中毒反應(yīng)。
⑵有機質(zhì)方面，由于潲水多含有油脂，長時間燜煮或高溫蒸煮后，有機物部分分解成苯、芘、荼、蒽及等有毒、有害和致癌物質(zhì)。這些有害物質(zhì)會隨動物食用后殘留于體內(nèi)，再由肉吃入人體中，造成對人體的危害。
⑶蒸煮后的潲水不能保存，必需在幾個小時飼喂完，否則馬上變餿、腐敗，而且上層還會發(fā)霉（貯存和運輸?shù)娜萜饔捎跉埩舻匿疀]有清洗干凈和消毒也是發(fā)霉的重心），并產(chǎn)生黃曲霉素。潲水中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學(xué)致癌物質(zhì)之一，動物長期低劑量攝入黃曲霉素，有致癌、致畸、致突變的作用，極大機率會患肝癌。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
⑷微生物方面，潲水中腐敗及有害細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、利斯特氏菌、耐熱腐敗菌、生孢梭菌、丁酸菌、丙酸菌、棒桿菌、小球菌屬、分枝桿菌、肉毒桿菌、梭狀芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌、致死肉毒芽孢桿菌、明串珠菌，有些則是致病細(xì)菌如沙門氏菌、志賀菌、痢疾桿菌、肉毒梭菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、表皮葡萄球菌、克雷白桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等等很容易滋生，并腐敗，使之發(fā)臭酸敗等。傳統(tǒng)的蒸煮只能對有害微生物的營養(yǎng)體有所抑殺，細(xì)菌芽孢體則可能生存下來，既使是110度蒸煮一小時以上，也可能存活下來，一旦冷卻這些有害微生物芽孢體又會萌發(fā)并快速繁育，這就是為什么蒸煮后的潲水冷卻后變質(zhì)更快的原因；而蒸煮處理對于那些有毒有害物質(zhì)，并不能去除和減少它們的毒性，有的還會增加，如前面我們所所的亞硝酸鹽。所以說：蒸煮處理有很大的局限性，并不能達(dá)到期望的目的。
(5)蒸煮潲水對環(huán)境依然污染嚴(yán)重。潲水經(jīng)過蒸煮雖然有一些改善作用，但由于脂肪過多，經(jīng)常造成動物拉??；由于動物對潲水消化吸收有限，動物排出的糞便惡臭，造成大量的蒼蠅滋生，加上未使用完的潲水變質(zhì)快，且產(chǎn)生對蒼蠅強烈的吸引力，因此環(huán)境惡臭，蒼蠅成堆，在潲水養(yǎng)殖場周圍方圓半公里內(nèi)的鄰居，都要長年經(jīng)受惡臭和蒼蠅的困擾（高溫季節(jié)最強烈）。
并且從操作上來說，傳統(tǒng)潲水蒸煮，需要購買配置大的鍋爐，需要大量的燃料和花費大量的人工，費時、費力、費材。
二、微生物發(fā)酵法。
1、費用降低：不用蒸煮，直接將潲水與微生物等混合即可，操作輕松，省下70%的人工和大量的燃料。由于飼喂發(fā)酵潲水后豬的發(fā)病率和死亡率明顯降低，僅減少的治病開始和死亡損失就可以提高經(jīng)濟(jì)效益20%左右。
2、可以保持潲水不變質(zhì)，潲水不臭，可以長時間保存，將微生物發(fā)酵劑放少量在賓館、飯店、工廠、學(xué)校等潲水堆放容器中，即使是在高溫季節(jié)都可以保證潲水不餿變。養(yǎng)殖場和周邊的環(huán)境顯著改善，蒼蠅減少80%以上，甚至極少有蒼蠅。養(yǎng)殖場的臭味降低80%以上。
3、發(fā)酵后的潲水物理化學(xué)的性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化：首先，產(chǎn)生了曲香味，適口性更佳，其次，抑制了有害細(xì)菌的活性，潲水的酸度增加，亞硝酸鹽得到了有效的控制，同時增加了有益的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、硝化細(xì)菌，亞硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、酵母菌、絲狀真菌、放線菌等有益微生物。潲水中的蛋白質(zhì)也得到了一定的改善，使之更加易于消化。由于豬腸道得到顯著的改善，比較以前沒完沒了的豬病發(fā)病率降低90%以上。
4、潲水理化性質(zhì)的改變，使喂豬更加方便：發(fā)酵后的潲水，可以喂養(yǎng)50斤甚至20斤的小豬，不會造成拉稀腹瀉，相反，沒有經(jīng)過發(fā)酵的潲水，即使是煮過的，即使是喂100斤以上的豬都是經(jīng)常腹瀉。結(jié)果是養(yǎng)豬的成本大幅度地降低了。
5、發(fā)酵后的潲水營養(yǎng)大幅提高，粗蛋白在18%左右，能量與全價飼料相當(dāng)，最多可以代替全價飼料中80%能量飼料來使用，顯著降低養(yǎng)殖成本。
6、可以有目的地對潲水進(jìn)行存儲。例如，學(xué)校、工廠放假后，周圍用潲水養(yǎng)豬的養(yǎng)豬戶，就可能斷了潲水來源了，而放假前，又因為潲水太多，而用不完。如果用微生物發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵處理，則可以把多余的潲水保存起來，留到學(xué)校、工廠放假后來使用。
7、另外，很顯然，發(fā)酵避免了象蒸煮那樣產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)如亞硝酸鹽、苯、芘、荼、蒽及等，同時還可以去除霉菌毒素，完全抑殺有害細(xì)菌等。
從上面對潲水的兩種處理方法介紹，很清晰的能夠看出，微生物發(fā)酵法能夠為養(yǎng)殖戶帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。
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