EM菌種檢測(cè)指標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如何判斷EM菌種的好壞？
一、EM菌種產(chǎn)品最常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題有哪些，如何快速鑒別
1、 EM菌種最常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題
（1） 菌種成分標(biāo)示不明、擴(kuò)大功能、使用技術(shù)不明確
有些EM菌種不標(biāo)明菌種和主要成分，難以進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)；還有些企業(yè)任意擴(kuò)大EM菌種的作用和用途，用法與用量含糊不清或千篇一律，導(dǎo)致目前市場(chǎng)上EM菌種產(chǎn)品參差不齊，用法與用量等技術(shù)內(nèi)容不完善，難以確保使用的有效性。
（2）活菌量標(biāo)示值與實(shí)際值不相符、甚至活菌很少
EM菌種中的活菌數(shù)是闡明其質(zhì)量的重要指標(biāo)之一?；罹苿┰陲暳霞庸?、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中容易失去活性。一些廠家的微生態(tài)產(chǎn)品的標(biāo)示值與實(shí)際含量不符，通常表現(xiàn)為標(biāo)示值遠(yuǎn)大于保證值，即EM菌種中能添加到飼料的中有效活菌數(shù)（指每克成品當(dāng)中所含有的有效活菌數(shù)量）。在國(guó)外產(chǎn)品也有類(lèi)似的問(wèn)題，如南非的Elliot和Teversham（2004）評(píng)價(jià)了9個(gè)從美國(guó)和歐洲進(jìn)口的益生素產(chǎn)品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)僅有5/9產(chǎn)品的標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值相符，3/9的產(chǎn)品標(biāo)示的菌種與實(shí)際相符。
（3）雜菌污染
生產(chǎn)EM菌種的最佳工藝是液體發(fā)酵，但一些企業(yè)由于缺乏液態(tài)發(fā)酵和后加工設(shè)備以及技術(shù)人員而采用投資少、工藝簡(jiǎn)單的固體發(fā)酵法來(lái)生產(chǎn)EM菌種，此法生產(chǎn)的產(chǎn)品有效微生物的含量低，易受雜菌污染，質(zhì)量難以控制。這是目前大部分EM菌種生產(chǎn)廠家所采用的方法，也是目前影響EM菌種推廣應(yīng)用的主要因素，也直接導(dǎo)致低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，不利于EM菌種產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
（4）效果穩(wěn)定性
菌種的遺傳性（優(yōu)良性）和保藏、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存時(shí)間和條件、使用方法都會(huì)影響到產(chǎn)品應(yīng)用效果的穩(wěn)定性。一般來(lái)說(shuō)，只有優(yōu)秀的菌種，配合科學(xué)穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝參數(shù)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的EM菌種。
2、 EM菌種質(zhì)量的快速鑒別
關(guān)于EM菌種質(zhì)量的鑒別方法，一般采用微生物學(xué)檢驗(yàn)和顯微鏡檢測(cè)（鏡檢法）來(lái)檢測(cè)功能微生物活菌含量和雜菌含量，前者主要通過(guò)平板培養(yǎng)計(jì)數(shù)法。雖然有一些快速測(cè)定微生物總菌數(shù)和有害菌的方法，如ATP法（生物化學(xué)發(fā)光檢測(cè)方法）、免疫法、阻抗法、分子生物學(xué)法和顯色培養(yǎng)基法在國(guó)外應(yīng)用相當(dāng)成功，但在我國(guó)由于儀器設(shè)備和檢測(cè)條件的限制，還沒(méi)有普及。顯微鏡檢測(cè)法有許多缺點(diǎn)，只能大概了解微生物的數(shù)量和霉菌含量的多少，而無(wú)法區(qū)分活菌與死菌、功能微生物與雜菌。
一般的用戶(hù)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備，可用發(fā)酵法來(lái)作初步的快速鑒別，方法是：取500g玉米面、500g麩皮或次粉混合均勻，再將EM菌種與500g水混合均勻，然后拌入玉米面與麩皮（或次粉）的混合物中，再松散地裝入塑料袋或容器中，封口后，置20～37℃的環(huán)境中短時(shí)問(wèn)發(fā)酵24h到36h，然后打開(kāi)口，依靠嗅覺(jué)聞味道，同時(shí)肉眼觀察有無(wú)霉菌生長(zhǎng)。如果聞到酸香味濃、沒(méi)有發(fā)霉味的，可初步判斷該EM菌種存在較充足的活菌，而霉菌量少，質(zhì)量較好。如果沒(méi)有聞到濃厚的酸香味或有發(fā)霉味，表明該EM菌種質(zhì)量差或有霉素污染。
二、采購(gòu)EM菌種產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題
1、了解產(chǎn)品的技術(shù)背景
選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、技術(shù)實(shí)力雄厚，特別是與資深微生態(tài)專(zhuān)家合作、或與科研院所合作的企業(yè)生產(chǎn)的EM菌種產(chǎn)品。
2、了解其菌種組成成分、特性、主要生產(chǎn)工藝
EM菌種的質(zhì)量與菌種、生產(chǎn)工藝有密切的關(guān)系。相同種屬下的不同菌株可能存在很大差異，雖然有些菌種名稱(chēng)相同，如都是乳酸菌或酵母菌或芽孢桿菌或雙歧桿菌，但是由于同名菌種的不同菌株的生理特性（如生長(zhǎng)快慢、最佳生長(zhǎng)溫度、所需生長(zhǎng)環(huán)境或條件、世代間隔、代謝產(chǎn)物等）和功效性存在較大差異，最終表現(xiàn)的功效也會(huì)有明顯不同，這如同不同人與人之間的能力、本領(lǐng)、財(cái)富等方面有天壤之別一樣。因此，在采購(gòu)EM菌種產(chǎn)品時(shí)，首先需要了解其組成成分，由哪些微生物組成，含量多少；這些微生物抵抗胃酸的能力、抵抗膽汁酸鹽和耐受一定加工溫度（70~90℃）的能力如何；其次，要了解這些微生物各有什么樣的功能，對(duì)不同動(dòng)物有什么樣的功效？產(chǎn)酸、產(chǎn)酶、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)的能力如何；最后，還要了解生產(chǎn)商的生產(chǎn)條件或大概工藝，如有無(wú)發(fā)酵罐、技術(shù)來(lái)源或背景、工藝路線等。
3、了解產(chǎn)品的功能和應(yīng)用情況
在采購(gòu)EM菌種時(shí)，不能盲目。第一，要明確使用的動(dòng)物對(duì)象，想要解決什么問(wèn)題，然后有針對(duì)性地選擇EM菌種，要了解哪類(lèi)EM菌種能解決你所面臨的問(wèn)題；第二，了解EM菌種的功效和實(shí)際應(yīng)用效果，包括：EM菌種對(duì)免疫的調(diào)控作用、對(duì)腸道菌群的調(diào)控、對(duì)腹瀉的防治能力、對(duì)宿主生理功能、生產(chǎn)性能及飼料轉(zhuǎn)化率的影響。
4、觀察EM菌種產(chǎn)品的性狀，即觀其色、聞其味、查其粒
在確定購(gòu)買(mǎi)之前，一要觀其色，即觀察EM菌種的色澤，比較理想的粉狀EM菌種應(yīng)該是白色或黃白色；二要聞其味，應(yīng)該有發(fā)酵制品的典型味道，即酸味或酸香味；三要查其粒，就是觀察粉狀EM菌種的顆粒細(xì)度，因?yàn)榱６却蟮牟蝗菀着c飼料混合均勻，原則上應(yīng)達(dá)到80目（接近食用玉米面的細(xì)度）。
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