在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，通常用溶解氧、pH值、氨態(tài)氮、硫化氫、亞硝酸鹽、鹽度、水色、透明度等理化因子來標(biāo)明水質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)和物理性狀，這些指標(biāo)和性狀的變化直接影響對蝦的生長、產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。
溶解氧的上下關(guān)于對蝦的生長有著直接影響，是保證對蝦正常生長功用和安康生長的必需物質(zhì)，也是改進水質(zhì)和底質(zhì)的必需物質(zhì)，養(yǎng)殖過程中，底層水溶解氧不應(yīng)低于3.5mg/L，最好堅持在5mg/L以上。水中溶解氧缺乏可使對蝦運動才能降落，食欲減退，餌料系數(shù)增大，體質(zhì)降落，疾病增加，嚴(yán)重時可形成大量死亡。調(diào)理辦法有：裝備增氧機，靈敏開機增氧；適時注入新水，必要時定期換水或排注水；適量施肥，應(yīng)用浮游植物增氧。pH 值是反映水質(zhì)情況的一個綜合指標(biāo)，假如pH 值升高，闡明水體中浮游植物光協(xié)作用強，水中溶解氧增加；但過高，又會使有毒的氨態(tài)氮增加。pH值降落是水質(zhì)變壞、溶解氧降低的表現(xiàn)，同時可使有毒的硫化氫增加。氨態(tài)氮、硫化氫的增加都能夠抑止對蝦的生長，依據(jù)不同種類的適合范圍，在養(yǎng)殖南美白對蝦時應(yīng)將pH值控制在7.7~9.2 之間，養(yǎng)殖中國對蝦時pH值控制在7.8~8.6為宜。調(diào)理pH值的主要辦法是潑灑生石灰，但應(yīng)留意與有益微生物的施用距離開來。
水體中氨態(tài)氮升高時，會穿透細胞損傷對蝦的肝胰組織，減少對蝦獲氧才能，影響對蝦攝食，降低對蝦的生長，嚴(yán)重時惹起對蝦發(fā)病，以至大面積死亡。因而，盡量降低水體中氨態(tài)氮的含量，使氨態(tài)氮控制在0.5mg/L以下。養(yǎng)殖過程中，一是采取投放沸石粉來吸附水體中的氨，二是投放有益微生物制劑以降解水體中的氨。
硫化氫是一種劇毒物質(zhì)，它的大量存在可形成對蝦組織、細胞缺氧，低濃度時影響對蝦的生長，高濃度時使對蝦死亡。養(yǎng)殖水體中，硫化氫的濃度控制在0.1mg/L以下，調(diào)控辦法有：一是開動增氧機增氧，二是施用有益微生物制劑，三是恰當(dāng)投喂，減少池底的殘餌。
亞硝酸鹽對南美白對蝦的毒性較強，作用機理主要是經(jīng)過呼吸作用，由鰓絲進入血液而招致蝦體缺氧窒息死亡，但只要濃度超越0.1mg/L 時才會有影響。調(diào)控辦法有：一是施用有益微生物制劑，改善池底；二是增加水中氯離子濃度。
透明度是反映水體中浮游植物和有機腐屑數(shù)量的一個間接物理指標(biāo)。水中浮游植物過多，闡明水體已富營養(yǎng)化，浮游植物過少使水體過瘦，都不利于對蝦生長。南美白對蝦養(yǎng)成期間，水體透明度應(yīng)控制在30cm~60cm為好，前期低些，后期高些；中國對蝦應(yīng)控制在20cm~40cm。
在養(yǎng)殖過程中，水色及其變化是判別水質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，也是水中浮游生物數(shù)量、品種的綜合反映，好的水色具有“肥、活、嫩、爽”四大特征，其中茶褐色、淡綠色、黃綠色是對蝦養(yǎng)殖的最好水色。若水體呈暗綠色、白濃色、廓清色、紅色等都是水質(zhì)變壞、缺氧的征兆，應(yīng)及時換水或調(diào)理水質(zhì)。
鹽度是影響對蝦生長活動的重要要素之一，中國對蝦與南美白對蝦順應(yīng)鹽度范圍均較廣，特別是南美白對蝦也可在低鹽度或淡水中生長，但不管是苗種淡化還是養(yǎng)殖過程中，水中鹽度差控制范圍應(yīng)控制在3‰以內(nèi)。因而，在整個養(yǎng)殖過程中科學(xué)合理地停止水質(zhì)調(diào)控，是保證對蝦養(yǎng)殖勝利的重要前提。
