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鳙魚（花鰱、胖頭）由于其頭部味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為人們喜食又實(shí)惠的一種食用魚類。但長(zhǎng)期以來(lái)它只作為一種少數(shù)搭配養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量低，沒(méi)有發(fā)揮它應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。隨著市場(chǎng)需求不斷增大和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，特別是魚用生物有機(jī)肥料的出現(xiàn)，使鳙魚從搭配品種變?yōu)榱酥黟B(yǎng)品種，產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，而技術(shù)要求也越來(lái)越高，主要存在以下幾方面的技術(shù)問(wèn)題。
 
一、鳙魚的食性問(wèn)題。

在以往的資料中，鳙魚的食性定義是以浮游動(dòng)物為主的溫和濾食性魚類，一般簡(jiǎn)單理解為以浮游動(dòng)物為食，這是過(guò)去在天然環(huán)境的低水平養(yǎng)殖條件下得出的。在現(xiàn)在高技術(shù)的養(yǎng)殖條件下，水體浮游生物以大型種類為主。鳙魚是濾食性魚類，對(duì)食物的選擇決定于鰓耙間距，只要個(gè)體大于鰓耙間距的浮游生物均可被其濾食，根據(jù)研究鰱魚的食物主要是個(gè)體小于50微米的浮游生物，鳙魚的食物主要是個(gè)體大于50微米的浮游生物。在肥水條件下浮游生物主要是個(gè)體大于50微米的直鏈硅藻、甲藻、裸藻科、絲狀藍(lán)藻、大型輪蟲、枝角類、橈足類等種類，正好是鳙魚的濾食對(duì)象。
 
二、鰱、鳙魚的搭配比例問(wèn)題。

傳統(tǒng)的鰱、鳙魚搭配比例是3:1，也就是3鰱帶1鳙，分別是75%和25%，在這種放養(yǎng)模式下鳙魚可正常生長(zhǎng)，但隨著人們生活水平的提高，鰱的價(jià)格越來(lái)越低，鳙的價(jià)格不斷提高，這種以鰱為主的放養(yǎng)模式經(jīng)濟(jì)效益也越來(lái)越低。因此怎樣提高鳙魚的放養(yǎng)比例和產(chǎn)量就成為養(yǎng)殖生產(chǎn)中急待解決的技術(shù)問(wèn)題，隨著生物有機(jī)肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，水體藻相應(yīng)發(fā)生了根本變化，鳙魚能攝食的個(gè)體大、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的種類，如直鏈硅藻、甲藻、隱藻，成為優(yōu)勢(shì)種群，浮游動(dòng)物的生物量也很高，為鳙魚成為主養(yǎng)魚類提供了食物基礎(chǔ)，根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，鰱鳙魚的放養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，鳙魚的比例小于20%或大于80%，鳙魚的生長(zhǎng)速度都較快，當(dāng)鰱的放養(yǎng)比例在20%—80%之間時(shí)會(huì)抑制鳙魚的生長(zhǎng)速度。因此，鳙魚作為主養(yǎng)魚時(shí)，只能少量的搭配或不放養(yǎng)鰱魚。
 
三、魚種規(guī)格問(wèn)題。

以往湖泊、水庫(kù)鳙魚的放養(yǎng)規(guī)格一般是13.2㎝左右大規(guī)格魚種，養(yǎng)2年上市，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，上市規(guī)格小，在現(xiàn)代技術(shù)條件下，要求0.15—0.5公斤/尾大規(guī)格魚種。經(jīng)過(guò)一年的養(yǎng)殖達(dá)到2公斤/尾以上的上市規(guī)格。
 
四、放養(yǎng)模式問(wèn)題。

傳統(tǒng)的湖泊、水庫(kù)等大水體雖然也采用施肥技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)魚，但產(chǎn)量很少超過(guò)100公斤/畝，經(jīng)濟(jì)效益不高，主要原因有三個(gè)方面：一是魚種規(guī)格小，用每公斤20尾的大規(guī)格魚種，回捕率低，成魚規(guī)格小，一般1—1.5公斤/尾；二是一次放種，一次起捕，上半年水中魚的現(xiàn)存量少，造成水體資源浪費(fèi)，下半年魚的密度過(guò)大，天然餌料供給不足，生長(zhǎng)速度減慢；三是鰱、鳙魚比例為3:1的放養(yǎng)模式不合理。
 
針對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖的不足之處，現(xiàn)代大水體高產(chǎn)養(yǎng)殖：一是用斤兩魚種即（0.15—1公斤/尾）；二是常年捕撈上市，即6—7月開始將部分長(zhǎng)至1.5公斤以上的魚起捕上市，剩下的魚冬季起捕上市，成魚規(guī)格有1.5—2公斤/尾和2.5—4公斤/尾；三是鰱、鳙魚比例是1:4，甚至全養(yǎng)鳙魚，價(jià)格高，效益好。
 
鳙魚的養(yǎng)殖模式有水庫(kù)施肥純養(yǎng)鳙魚；湖泊施肥主養(yǎng)鳙魚；小型精養(yǎng)水體投餌施肥主養(yǎng)鳙魚；小型精養(yǎng)水體施肥套養(yǎng)鳙魚四種。根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式，放養(yǎng)模式也不同。

（一）湖泊、水庫(kù)主養(yǎng)鳙魚放養(yǎng)模式
1、一次放種，兩次捕撈
一般魚種放養(yǎng)量為0.25公斤/尾左右魚種30公斤/畝左右，0.75公斤/尾左右的魚種30公斤/畝左右，6月份開始捕撈，上市規(guī)格1.75公斤/尾左右。一直可捕到8月止，剩下的年底捕撈，這種模式的產(chǎn)量可達(dá)到250公斤/畝以上。
2、一次放種，年底捕撈
一般魚種放養(yǎng)量為0.15—0.3公斤/尾的魚種30公斤/畝左右，養(yǎng)到年底捕撈，8月份以后需逐漸投喂人工飼料，否則后期生長(zhǎng)速度會(huì)減慢，影響產(chǎn)量和規(guī)格。這種放養(yǎng)模式產(chǎn)量可達(dá)到200公斤/畝左右。
3、一次放種，隔年捕撈
由于前兩種放養(yǎng)模式魚種成本很高，特別是對(duì)萬(wàn)畝以上的水體。可放養(yǎng)每公斤6—10尾的大規(guī)格魚種，5—8公斤/畝，第二年6月開始捕撈上市，這種模式商品魚產(chǎn)量可達(dá)到200公斤/畝。
以上三種放養(yǎng)模式是施肥情況下鳙魚比例80%以上的產(chǎn)量，如若還想增加放養(yǎng)量，進(jìn)一步提高產(chǎn)量需投喂花鰱專用飼料。

（二）小型精養(yǎng)水體施肥套養(yǎng)鳙魚放養(yǎng)模式
這種模式適合千畝以下的精養(yǎng)水體，鰱、鳙魚與吃食物的比例可達(dá)到1:1，不能少于1:2。一方面充分利用水體資源，提高產(chǎn)量和效益；另一方面可控制藍(lán)藻水華，鳙魚魚種規(guī)格0.25公斤/尾、0.5公斤/尾、0.75公斤/尾各和0.25公斤/尾左右的白鰱魚種各四分之一，6月份開始捕大留小。

（三）小型精養(yǎng)水體主養(yǎng)鳙魚放養(yǎng)模式
這種放養(yǎng)模式適合百畝至千畝的精養(yǎng)水體，以鳙魚特種飼料為主，輔以生物有機(jī)肥。0.25公斤/尾、0.5公斤/尾、0.75公斤/尾鳙魚魚種和0.25公斤/尾左右的白鰱魚種各四分之一，總魚種量125—150公斤/畝。另套養(yǎng)黃顙魚、烏鱧等魚種5公斤/畝。從6月份開始，把握市場(chǎng)行情，捕大留小，產(chǎn)量在500公斤/畝以上。
 
五、肥料使用問(wèn)題。

漁業(yè)上最早使用的肥料是原始有機(jī)肥，如糞肥、堆肥，后來(lái)使用無(wú)機(jī)肥——化肥。原始有機(jī)肥雖然營(yíng)養(yǎng)全面，但有效成分太低，肥效緩慢，限制魚產(chǎn)量；無(wú)機(jī)肥雖然有效成分含量高，但肥效短，成分單一，主要培養(yǎng)小型綠藻和藍(lán)藻，利于鰱的生長(zhǎng)，對(duì)鳙魚養(yǎng)殖效果不理想。將傳統(tǒng)有機(jī)肥經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)分解與無(wú)機(jī)肥適量地混合制成的現(xiàn)代漁用生物有機(jī)復(fù)合肥，除含大量的氮、磷、碳等常量元素外，還含有均衡的微量元素，多種有機(jī)質(zhì)、肽類、有益菌、肥效增強(qiáng)劑等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，而且還能肥水、改水、控水，為魚類提供了良好的生活環(huán)境，生物有機(jī)肥由于添加了一定量的有機(jī)質(zhì)、肽類、有益菌，特別適合培養(yǎng)大型藻類、輪蟲、枝角類、橈足類等鳙魚喜食的浮游生物，為鳙魚的高產(chǎn)養(yǎng)殖提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
 
目前魚用肥料種類主要有復(fù)合肥、混合肥、復(fù)合混合肥、有機(jī)混合肥、生物有機(jī)肥。有機(jī)混合肥是在無(wú)機(jī)混合肥中添加有機(jī)物（如雞糞）配制而成。真正的生物有機(jī)肥是將高能有機(jī)物接種特定菌群，在特定人工條件下發(fā)酵分解，再添加一些有益菌、肥效增強(qiáng)劑、特定酶制劑、微量元素等配制而成。有些廠家將有機(jī)混合肥冒充生物有機(jī)肥，不利于鳙魚的高產(chǎn)高效養(yǎng)殖。
 
六、水質(zhì)控制問(wèn)題。

主養(yǎng)鳙魚需要每升水含有30㎎以上生物量的肥水，使用的是生物有機(jī)肥，所含成分復(fù)雜，功能多樣，對(duì)水質(zhì)的控制技術(shù)要求很高。水不夠肥，鳙魚食物不足，生長(zhǎng)速度會(huì)減慢，水過(guò)肥會(huì)出現(xiàn)微囊藻，惡化水體環(huán)境，鳙魚的生長(zhǎng)速度也會(huì)減慢，且品質(zhì)下降，出現(xiàn)異味，因此必須定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確定水的肥度，指導(dǎo)科學(xué)施肥，才能保證鳙魚養(yǎng)殖的高產(chǎn)高效。
 
根據(jù)以上六個(gè)問(wèn)題，可總結(jié)出高效主養(yǎng)鳙魚技術(shù)要點(diǎn)：
 
（1）魚種投放：冬季投放大規(guī)格魚種，規(guī)格在尾重0.5—1斤的魚種，每畝水面放養(yǎng)100尾，鰱鳙比例1:3--1:4。大水面另考慮。
（2）肥料投入：前期以生物有機(jī)肥為主，中后期使用生物復(fù)合肥；視天氣情況在晴天上午每5—7天用肥一次，全年用肥30次左右。施肥效果以保持水體透明度30厘米左右為標(biāo)準(zhǔn)。
（3）病害防治：3~4月左右進(jìn)行一次魚鏡檢，如有蟲則使用殺蟲劑，殺滅寄生蟲。全程使用復(fù)合微生態(tài)制劑調(diào)水產(chǎn)品，可降低各種病害的產(chǎn)品概率。
 
經(jīng)一個(gè)周期的養(yǎng)殖，白鰱投入每斤成本0.8元左右，鳙魚投入每斤成本1.3元左右，可達(dá)到較好養(yǎng)殖效果。