木薯渣發(fā)酵前與發(fā)酵后究竟發(fā)生了什么變化？從下面的兩個表中可以看出，發(fā)酵后營養(yǎng)成分發(fā)生了巨大的變化，雖然表觀蛋白含量相對值增加不多，但蛋白質(zhì)的消化率卻增加了幾倍之多（未發(fā)酵前動物能消化木薯渣的營養(yǎng)僅為12%左右，發(fā)酵后可達到93%），粗蛋白含量相對增加了50%以上，消化能和代謝能也顯著增加了，營養(yǎng)價值改善最顯著的莫過于維生素的含量了，幾乎都是成倍成倍地增加。在廣西武鳴縣的龍寶豬場，從2004年一直采用此項技術(shù)處理木薯渣代替米糠和麥麩，僅一百頭母豬每月節(jié)約飼料開支就達5000元以上。
木薯渣維生素含量在發(fā)酵前后的變化
| 項目 | 胡蘿卜素 | 硫銨素 | 煙酸 | 泛酸 | 膽堿 | 葉酸 | 維生素E | 核黃酸 |
| 發(fā)酵前 | 20 | 0.33 | 54 | 2.9 | 420 | 0.21 | 15 | 1.54 |
| 發(fā)酵后 | 93 | 31.75 | 435 | 33.21 | 1401 | 6.86 | 41.1 | 7.21 |
木薯渣發(fā)酵前后營養(yǎng)成分的變化表
| 項目 | 濕重的原料中的營養(yǎng)價值表（%） |
干物質(zhì)中的營養(yǎng)價值表 （烘干后測定）（%） |
|||||||||||
| 水分 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 粗纖維 | 無氮浸出物 | 粗灰分 | 鈣 | 磷 | 消化能 | 代謝能 | 可消化蛋白% | 粗蛋白% | 粗纖維% | |
| 發(fā)酵前 | 85 | 0.61 | 0.62 | 1.70 | 11.11 | 1.02 | 0.07 | 0.01 | 2.40 | 2.27 | 1.2 | 4.01 | 12.7 |
| 第一種發(fā)酵法后 | 76.24 | 0.93 | 0.85 | 0.75 | 18.23 | 1.65 | 0.42 | 0.23 | 3.02 | 2.90 | 5.12 | 6.51 | 6.20 |
| 第二種發(fā)酵方法后 | 76.15 | 4.05 | 1.98 | 0.53 | 18.58 | 1.94 | 0.46 | 0.26 | 3.15 | 2.99 | 14.8 | 16.51 | 7.23 |
目前采用“農(nóng)富康養(yǎng)殖菌液”處理的木薯渣，其中的營養(yǎng)有了大幅度地提高，最顯著的就是糖分、蛋白、氨基酸、維生素的提高，飼喂效果十分明顯，從上表中可以看出，變化比較大的有粗纖維，比處理前降低了56%以上，降低了一半還多，這可能是木薯渣的粗纖維呈現(xiàn)出比較松散的結(jié)構(gòu)，以及“農(nóng)富康養(yǎng)殖菌液”中酶和微生物共同協(xié)作的效果，微生物讓纖維結(jié)構(gòu)更為松散和暴露，并消化纖維結(jié)構(gòu)間質(zhì)，利于纖維素復(fù)合酶的協(xié)作酶解的原因；另外的顯著變化是可消化蛋白增加率，是成五倍地增加的，這是最為主要的一個變化，對營養(yǎng)價值的提高起著決定性的作用，發(fā)酵前的蛋白消化率是30%左右（注：蛋白消化率為可消化蛋白除以粗蛋白含量，這里即為1.2%除以4.01%得到30%），發(fā)酵后的蛋白消化率是78.8%，提高了2.6倍多，在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，蛋白消化率比之蛋白含量更具有現(xiàn)實的意義，如果你還對處理木薯渣技術(shù)有所質(zhì)疑的話，歡迎你隨時前來我們的示范豬場驗證。
